24 November 2021
饮食均衡是维持身心健康、让身体正常运作的重要因素。因此,在饮食中应该选择多样化的食物种类,才能从不同种类的食物中摄取足够的营养素。
在每日三餐中,我们都应该摄取人体所需的七大营养素,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
有的人说,膳食纤维不能被人体消化吸收、不能提供营养,更对人体没有营养价值,怎么还被列为七大营养素之一呢?
对,人体确实无法从膳食纤维中摄取营养素,但膳食纤维确实对人体有许多好处喔!
水溶性纤维:
水溶性膳食纤维可溶于水,接触水后会变得膨胀浓稠,在肠道里形成凝胶状。因此,水溶性膳食纤维可帮助调节消化速度,在肠胃里逗留的时间较长,让人更有饱腹感,同时也利于心血管健康。
非水溶性纤维:
非水溶性膳食纤维不溶于水,质地也相对比较硬,但同样益于消化系统。非水溶性膳食纤维可增加粪便体积、吸附食物中的毒素、软化粪便,并促进肠道蠕动,让粪便逗留在肠道里的时间缩短,排便更顺畅。
蔬菜:
蔬菜中富含丰富的纤维质,是众所周知的“高纤食品”,而且热量低,在饮食中多摄取蔬菜对于体重管理也有帮助。
水果:
水果中含有丰富的膳食纤维,也含有人体所需的维生素和矿物质,但由于水果中的糖分也相当高,过量摄取会提高热量摄取。建议水果适量吃即可。
豆类:
豆类中的纤维含量非常丰富,并且富含优质蛋白质、维生素和矿物质等,脂肪含量并不高,对于想要管理体重却又要补充蛋白质的人,豆类绝对是不二的选择。
● 自制面粉类食品(面条、面包、饼干)时,可选用全麦面粉代替白面粉
● 以新鲜水果或果干代替甜食为零食
● 选择新鲜蔬果多于蔬果汁
● 在牛奶、可可饮料、酸奶里添加燕麦
● 煲汤时可添加豆类一起煮
在饮食中摄取多一些膳食纤维,让身体更健康!