鸡蛋的营养价值很高，除了是蛋白质的来源之外，还富含丰富的营养，就像是维生素B12、铁、锌等等。

上周我们学会了如何挑选鸡蛋，那这次我们再来看看关于鸡蛋还有什么迷思吧！

Q: 一天只可以吃一颗鸡蛋，不然会影响胆固醇？

根据马来西亚饮食指南，我们并不需要特别去限制鸡蛋的摄取量。因为鸡蛋的营养价值非常的高，跟肉类比较的话，也少了肉类所含有的饱和脂肪。

虽然蛋黄含有一定的胆固醇，可是饱和脂肪对我们血液的胆固醇影响远远大于我们从鸡蛋里摄取到的胆固醇。

所以即使是高胆固醇患者，也可以食用鸡蛋。不过要记得，一周的摄取量不能超过三颗，水煮的鸡蛋也比荷包蛋来得健康哦！

Q: 生吃鸡蛋比较补？

生吃鸡蛋的话，很容易把蛋壳表面的细菌包括致病菌也摄入我们体内。鸡蛋中最常见的致病菌就是沙门氏菌，如果误食的话，就会出现发热、呕吐、腹泻、急性胃肠炎等症状。

不过您也不需要太过的担心，只要把鸡蛋完全煮熟，就可以消除蛋壳表面的致病菌了！所以在选择购买鸡蛋的时候，一定要选择没有裂缝的蛋壳，避免致病菌进入鸡蛋中哦！

Q: 鸡蛋应该怎么保存？

鸡蛋应该是尖处的地方向下摆放，因为鸡蛋的气室在圆端处，这样可以避免气室里的空气增加，更可以保持鸡蛋的新鲜。

除此之外，也不要把鸡蛋放在冰箱侧门上，因为一直开关冰箱门会让鸡蛋温差大，很容易导致不新鲜。

另外，购买回来的鸡蛋也不需要去清洗哦，因为蛋壳有一个保护膜，如果清洗了，细菌就会透过蛋壳的孔隙进入鸡蛋内。所以只需要在烹饪之前清洗鸡蛋就可以了！

希望这个文章可以帮助您对鸡蛋有更深的了解，不要再误会营养满满的鸡蛋了哦！